itämeri-menu
särkisoppa
Villiruuan puolestapuhujana tunnetun Sami Tallbergin sopassa maistuu tomaatti ja särki.
särkisoppa a’la Sami Tallberg
Annoksia: 2-4
Valmistelut: 45-60 minuuttia
ainekset
6 rkl öljyä
300 g / 6 dl pilkottu vihannesmix: fenkoli, sipuli, paprika, selleri
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja murskattuna
2 pientä perunaa kuorittuna ja murskattuna
15 oksaa timjamia
1 dl valkoviiniä tai ripaus sahramia
8 dl kalalientä
4 pientä tomaattia
2 tl tomaattipyreetä
2 dl / 200 g suomustettua särkeä ruotoineen (kidukset poistettu)
särki- tai lahnafileen paloja n. 100 g / ruokailija
tee näin
- Kuullota vihannekset 10 minuutin ajan öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää joukkoon 1 dl valkoviiniä tai ripaus sahramia. Anna kiehua 5 min.
- Lisää joukkoon kalaliemi, tomaatit, tomattipyre ja särki. Anna porista 30 min, soseuta kaikkinensa pystyblenderissä ja tarkista maku. Lisää mausteita tarvittaessa.
- Laita soseutettu keitto takaisin kattilaan, ja anna kiehahtaa. Lisää joukkoon viideksi minuutiksi (hiljaa hymyillen) porisemaan särki- tai lahnafileen paloja n. 100 g per ruokailija. Lisukkeeksi voit tarjota leipää ja majoneesia.
Sami Tallberg valmisti herkullisen särkisoppareseptin Itämeripäivää juhlistavalle Duratille. Durat ja Sami haluavat jakaa tämän herkkukeiton salaisuuden kaikille Itämeripäivää viettäville.
mikä itämeri-menu?
Juhlista kotimertamme nauttimalla Itämeren antimia – se on helpoin tapa tehdä hyvää merelle.
Itämeri ja monet sisävedet kärsivät liiallisesta ravinnekuormituksesta. Voit auttaa omaa lähivesistöäsi voimaan paremmin syömällä kotimaista villikalaa ja sesongin kasviksia.